Receta cortesía de VvSupremo.com
Sopa de aguacate fría
Sirve: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Esta refrescante sopa de verano se puede encontrar en la parte Central de México, y es una buena manera de destacar al versátil aguacate. Conocido por su textura cremosa y su sabor ligeramente a nuez, el aguacate ya no es solo para guacamole.
Ingredientes
2 aguacates maduros(Hass de preferencia), pelados, y sin semilla
1 pepino pequeño sin semilla picado toscamente con cáscara
1/2 manojo de cilantro, picado
1 taza de espinacas frescas, picadas
el jugo de 2 limones
1 chile serrano ó jalapeño picado toscamente
4 cebollas verdes picadas bruscamente
2 tazas de agua fría
1 taza de V&V SUPREMO® CREMA SUPREMO®
1 Taza de pico de gallo (vea receta)
Sal
Preparación
1. En la licuadora muela los primeros 8 ingredientes
2. Ponga la sopa en un tazón grande y revuélvala con V&V SUPREMO® CREMA SUPREMO®, sal al gusto.
3. Enfrié la sopa y los platos para la sopa por 2 horas
Servir
Cheque el nivel de sal en la sopa, y ajústelo si es necesario. Sirva la sopa en los platos y póngales encima pico de gallo
Sugerencias:
Para limpiar los aguacates, corte los aguacates por la mitad a lo largo, e inserte la navaja del cuchillo por debajo, torciendo mientras jala la semilla. Con una cuchara sáquele el aguacate.
