Receta cortesía de VvSupremo.com

Sopa de aguacate fría

Sirve: 4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

 

Esta refrescante sopa de verano se puede encontrar en la parte Central de México, y es una buena manera de destacar al versátil aguacate. Conocido por su textura cremosa y su sabor ligeramente a nuez, el aguacate ya no es solo para guacamole.

 Ingredientes

2 aguacates maduros(Hass de preferencia), pelados, y sin semilla

1 pepino pequeño sin semilla picado toscamente con cáscara

1/2 manojo de cilantro, picado

1 taza de espinacas frescas, picadas

el jugo de 2 limones

1 chile serrano ó jalapeño picado toscamente 

4 cebollas verdes picadas bruscamente

2 tazas de agua fría

1 taza de V&V SUPREMO® CREMA SUPREMO®

1 Taza de pico de gallo (vea receta)

Sal

Preparación 

1. En la licuadora muela los primeros 8 ingredientes

2. Ponga la sopa en un tazón grande y revuélvala con V&V SUPREMO® CREMA SUPREMO®, sal al gusto.

3. Enfrié la sopa y los platos para la sopa por 2 horas

Servir

Cheque el nivel de sal en la sopa, y ajústelo si es necesario. Sirva la sopa en los platos y póngales encima pico de gallo

Sugerencias:

Para limpiar los aguacates, corte los aguacates por la mitad a lo largo, e inserte la navaja del cuchillo por debajo, torciendo mientras jala la semilla. Con una cuchara sáquele el aguacate.

 

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